L’apport de la céramique à l’étude des habitudes alimentaires : exemples du Proche-Orient médiéval (VIIe-XIVe s.) – Marie-Odile Rousset

Une présentation de Marie-Odile Rousset, membre de l’UMR 5291 GREMMO, MSH MOM Lyon

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Résumé

Parmi les nombreux apports possibles de la céramologie, le sujet des habitudes alimentaires au Proche-Orient médiéval a pour l’instant été peu étudié. Certes, elle seule ne peut suffire à appréhender cette question qui doit aussi faire appel à d’autres sources, matérielles, textuelles, MOR_imageiconographiques… Cette intervention est une esquisse de synthèse, à partir de l’analyse de deux ensembles de céramique provenant de contextes régionaux variés (Rahba Mayadin et al-Hadir, en Syrie). L’évolution morphologique de certains types de vases, mise en relation avec les variations chronologiques et géographiques de leur répartition, fournit des éléments pour la compréhension des habitudes alimentaires. Si les études d’archéozoologie et d’archéobotanique fournissent des données sur les ingrédients de base de l’alimentation, la céramologie permet quant à elle d’envisager une approche comportementaliste. Elle met en évidence des traditions régionales qui varient en fonction de plusieurs facteurs parmi lesquels les conditions économiques et sociales des populations. Les ressources locales, la possibilité ou non d’un appovisionnement extérieur, les interdits religieux, le statut dans la société, une culture étrangère, de nouvelles “modes” culinaires, etc. peuvent être appréhendés.

 

Bibliographie indicative

M.-O. Rousset, Contribution à l’étude de la céramique islamique : analyse du matériel archéologique de Rahba-Mayadin (Syrie, Vallée de l’Euphrate), 1997, en ligne à l’adresse suivante : http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00280710/fr/.

M.-O. Rousset, “L’assemblage céramique des niveaux omeyyades de Hadir (Syrie du Nord)”, in : S. Menchelli, S. Santoro, M. Pasquinucci, G. Guiducci (éds.), LRCW3 Late Roman Coarse Wares, Cooking Wares and Amphorae in the Mediterranean. Archaeology and Archaeometry. Comparison between Western and Eastern Mediterranean, BAR S2185, Archaeopress : Oxford, 2010, p. 847-855.

M.-O. Rousset, “La céramique abbasside d’al-Hadir”, al-Rafidan, vol. 32, 2011, p. 214-231.

M.-O. Rousset, “La céramique”, in : Al-Hadir. Étude archéologique d’un hameau de Qinnasrin (Syrie du Nord, VIIe-XIIIe siècles), Qinnasrin I, TMO 59, Lyon, 2012, p. 73-118.

J. Studer, D. Genequand et M.-O. Rousset, « Environmental influence on animal exploitation and meat consumption during the Early Islamic Period in Syria. A case study from Qasr al-Hayr al-Sharqi and al-Hadir », in B. De Cupere, V. Linseele & Sh. Hamilton-Dyer (eds), Archaeozoology of the Near East X. Proceedings of the Tenth International Symposium on the Archaeozoology of South-Western Asia and Ajacent Areas, 2013, p. 265-282.

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