Conservation de la viande en Suisse celtique et romaine – S. Deschler-Erb

Conservation de la viande en Suisse celtique et romaine : Quelques réflexions sur les aspects économiques, sociaux et rituels.
Sabine Deschler-Erb (Integrative Prähistorische und NaturwissenschaftlicheArchäologie (IPNA-Bale)
Résumé :

Les sources épigraphiques, archéologiques et archéozoologiques attestent de la conservation de la viande  dans la Suisse celtique et romaine. Ainsi, il s’avère que la pratique de conservation a une longue tradition. Cependant alors que ce type de production est surtout prouvée pour l’instant dans les centres urbains et dans les villas, certaines données indiquent que l’on consommait également ces denrées dans des contextes militaires et rituels.

 

Fumoir de Obersiggenthal-Kirchdorf
Fumoir de Obersiggenthal-Kirchdorf

 

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